2018年11月12日，杰罗姆（右二）和莫言（右一）参加在北京举办的法国意大利精品葡萄酒品鉴会。

杰罗姆·塔法尼（Jérôme Tafani）是我的法国朋友，我们相识于2007年，曾在大学里一起学习中文。后来，他选择在中国永久定居。

大学期间，杰罗姆在法国实习时，遇到了一位中国籍的物流主管。尽管当时他们之间只能勉强用英语交流，但这位主管的善良和友好给他留下了深刻的印象。听着这位来自山东的主管用普通话跟同伴交谈时，杰罗姆的好奇心被点燃了，他被这门独特的语言深深吸引。实习结束后，他作出了一个重要决定——到中国旅行，学习汉语。经过两年的沉浸式学习，他终于能够流畅地用汉语与他人进行交流。随后，他回到法国继续学业。

毕业之际寻找实习机会的过程中，杰罗姆在意大利一场葡萄酒博览会的展台前遇到了一位名叫李力的中国进口商，就主动与他攀谈起来。这个操着一口京味儿普通话的年轻人给李力留下了深刻印象。于是，一切似乎水到渠成，杰罗姆获得了到中国实习的机会。

2012年，杰罗姆来到中国。那次实习给杰罗姆的人生留下了持久的印记，甚至塑造了他的职业生涯。李力既像一位导师，又像一位慈祥的父亲，指导和影响着杰罗姆的职业方向。这位企业家有着非同一般的经历，他娶了一位意大利妻子，并且对非洲音乐充满热情，可以说是真正的“世界公民”。自1996年以来，他一直专注于进口意大利葡萄酒，并很乐意将自己的知识和经验传授给杰罗姆。通过日常生活中与这位中国企业家的相处，杰罗姆不仅学会了如何做生意，也渐渐学会了品味葡萄酒的味道和魅力。

当然，法国人都有喝葡萄酒的习惯，所以杰罗姆或多或少对这个行业有些了解。为了积累酿酒方面的专业知识，杰罗姆还参加了WSET（葡萄酒及烈酒教育基金会）的培训学习。他发现，北京的专业人士对葡萄酒的研究水平非常高。负责中国区WSET培训的专家来自中国西安，曾在法国波尔多和意大利皮埃蒙特最好的葡萄酒专业院校学习。鉴于有着丰富且复杂的茶文化背景，中国专家的味觉较为发达，也正得益于此，他们成为非常好的品酒师。

在这些专家的指导下，杰罗姆完成了酿酒学和侍酒师的培训。他详细了解、掌握了不同的欧洲葡萄品种，并且能够区分不同品牌葡萄酒的特征和香气。在六个月的实习期间，他结识了许多中国的葡萄酒爱好者，从而加强了对葡萄酒市场的了解，也加深了对中国文化和葡萄酒的喜爱。

取得了品酒师资格证书，又接受了系统的葡萄酒培训，回到法国后，杰罗姆决定到他与前实习主管合作的意大利葡萄园碰碰运气。经前主管推荐，他以优异的成绩通过了面试，并如愿以偿地在中国开始了他的职业生涯。

他面临的第一个考验，发生在入职几个月后的一次品酒会上，原本负责做讲解的酿酒师因故无法出席，组织者临时安排杰罗姆介绍品酒技巧。没有一点惊慌，杰罗姆沉着冷静地讲解起来，他的普通话惊艳四座，赢得了满堂喝彩。演讲结束时，在场的许多人上前和他交换名片。

生活中充满了机遇。杰罗姆以极大的热情融入中国，熟悉各种风俗习惯，了解中国劳资关系中的责任划分。跟随中国导师，他学会了如何与当地人进行柔性谈判，这与我们西方常见的谈判方式完全不同。这一技巧在他的职业发展中发挥了非常关键的作用，迄今为止，他的客户群几乎全是中国人。

尽管出生在普罗旺斯，喝葡萄酒长大，经常听父母谈论葡萄酒的味道、香气、风土，但杰罗姆确实是在中国学到了全面的葡萄酒文化和知识。对此，我感到很不可思议，询问他对中国葡萄酒有何看法。

2021年9月，在2021中国（宁夏）国际葡萄酒大赛上，杰罗姆（左）担任小组总评委。

杰罗姆说，当提到中国时，葡萄酒并不是人们首先想到的东西，中国制造的葡萄酒似乎并没有给法国人留下很好的印象。但是，这并不能反映其真正的品质。中国种植葡萄的历史始于西汉时期，距今已有2000多年，但直到20世纪80年代，中国人对葡萄酒的兴趣才开始培养起来。从此，中国葡萄酒产业迅速发展，在全球葡萄酒市场的占有率日益提高。如今，中国也是世界领先的葡萄生产大国。据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）公布的最新数据，2021年，中国拥有约78.3万公顷的葡萄园，位列世界第三。

中国目前在世界葡萄酒消费国中排名第五，每年购买的葡萄酒数量高达19亿瓶。当然，我们应该辩证地看待这些数字，因为平均下来，每个中国人每年的购买量仅为1.5升，与法国人每年人均50升的消费水平相去甚远。但随着中国中等收入群体的崛起，以及饮品的普及，中国现在已是国际葡萄酒市场上最活跃的国家之一。

自2010年以来，法国一直占据着中国进口葡萄酒市场份额第一的位置。2018年法国葡萄酒在中国市场的占有率达到近20%，销量达2.3亿升。这种市场优势与上世纪90年代以来一款法国葡萄酒——拉菲风靡中国有着密切的关系。当时，拉菲在不少非常受欢迎的香港电影或电视剧中出现，以至于不少富有的中国人都想品尝一下1982年的拉菲特级葡萄酒。因为这款酒来自波尔多地区，以至产自波尔多的红酒对华出口量大幅增长。

后来，随着这种趋势的演变，世界各地的葡萄酒相继涌入中国市场，在中国掀起一股葡萄酒热。这一现象也证明了中国的中等收入群体在不断壮大，同样在不断进步的，还有中国的葡萄酒鉴赏水平、酿酒技术和产业服务水平。此外，它还反映了中国人民对未知事物和外来事物保有的强烈好奇心，而这种好奇心也是中国文化的一部分。

虽然中国的葡萄酒生产仍然主要面向国内市场，但生产商们如今已开始关注出口领域。一味地进行产品复制的模式将不复存在，中国葡萄酒行业正在打造自己的特色，并且拥有了自己的特级葡萄酒品牌，比如敖云，一种喜马拉雅葡萄酒，具有非凡的芳香，售价同样高达每瓶300欧元。

近年来，中国葡萄酒的质量有了很大的提升。2011年，在一场名为“波尔多vs宁夏”的法国波尔多葡萄酒和中国宁夏葡萄酒盲品会上，来自宁夏的葡萄酒脱颖而出。《品醇客》（Decanter）杂志将其最高奖项授予了宁夏贺兰晴雪庄园的加贝兰葡萄酒。由于特殊的地形，以及能够酿造出独特且充满活力和个性的葡萄酒的潜力，宁夏如今已经成为中国葡萄酒的展示窗口，其出口的银色高地和贺兰晴雪葡萄酒也已成为明星产品。

2020年10月，在第九届宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒博览会葡萄酒评选活动上，杰罗姆（左）与总评委艾哲庸（John Herman Isacs）合影。

11年来，杰罗姆参观了数十个葡萄酒庄园，见证了中国葡萄酒行业的发展。他一直是中国各地多个评审委员会的名誉会员，并多次受邀担任布鲁塞尔国际葡萄酒大赛评委和鉴赏家。他在葡萄酒领域的深厚造诣不仅归功于他的洞察力，也要归功于他的开放思想和融入中国社会的坚定决心。

杰罗姆还告诉我，2024年，“环球葡萄酒博物馆”将在北京揭幕，这将是中国葡萄酒走向大众化的重要标志。这个庞大的项目是波尔多葡萄酒博物馆与中国合作的成果，将让葡萄酒文化前所未有地走向更多的中国消费者。这令杰罗姆非常期待，他也将继续为推动中国与世界葡萄酒文化的互学互鉴、交流交融作出自己的贡献。正是这些美好的愿景，让他希望继续留在中国。

（作者及供图：莫言（Yves Mouillet） | 中央广播电视总台CGTN法语频道新闻主播）

（责任编辑：陶恒）